点击图片查看原图
“滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇”参数说明
| 种类： | 滑子菇 | 来源： | 野生 |
| 食用菌： | 滑子菇 |
“滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇”详细介绍
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiotanameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。
它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
滑子菇营养分析：
滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70％。
做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅
二、滑菇炒菜心
主料：
滑子菇100克 、油菜心500克
调料：
盐3克 、味精2克、 大葱5克、 姜5克 、淀粉(豌豆)8克
做法：
1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净，切成4厘米长的段。
2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
三、发菜什锦菇
主料：
滑子菇100克、 白灵菇100克 、白牛肝菌(干)100克 、鸡腿蘑(干)100克
辅料：
发菜(干)5克 、竹笋50克
调料：
盐5克 、味精2克 、胡椒粉2克 、素蚝油5克、 酱油5克 、花生油20克
做法：
1. 发菜用温水泡软，洗净泥沙。
2. 将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。
3. 锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。
滑子菇炒翅尖
原料：滑子菇、翅尖、彩椒少许
调味：盐、鸡精、冰糖、酱油、料酒、香油、花椒、大料、葱姜蒜
做法：
1、滑子菇洗净，在热水中焯1-2分钟。
2、炒锅热油，下入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
3、倒入鸡翅尖(可以剁小块，也可以直接整的，随意)翻炒，加入酱油翻炒。
4、加入冰糖，翻炒片刻之后，倒入开水，无需没过翅尖。(翅尖很嫩，很容易熟透)
5、烧开之后，转小火慢炖10分钟。
6、加入滑子菇，烧几分钟。
7、加入调味料和彩椒块，大火收汁。
一、滑子菇豆腐羹
用料：豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇
调料：盐、味精、油、麻油、水淀粉
做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。
它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
滑子菇营养分析：
滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70％。
做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅
二、滑菇炒菜心
主料：
滑子菇100克 、油菜心500克
调料：
盐3克 、味精2克、 大葱5克、 姜5克 、淀粉(豌豆)8克
做法：
1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净，切成4厘米长的段。
2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
三、发菜什锦菇
主料：
滑子菇100克、 白灵菇100克 、白牛肝菌(干)100克 、鸡腿蘑(干)100克
辅料：
发菜(干)5克 、竹笋50克
调料：
盐5克 、味精2克 、胡椒粉2克 、素蚝油5克、 酱油5克 、花生油20克
做法：
1. 发菜用温水泡软，洗净泥沙。
2. 将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。
3. 锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。
滑子菇炒翅尖
原料：滑子菇、翅尖、彩椒少许
调味：盐、鸡精、冰糖、酱油、料酒、香油、花椒、大料、葱姜蒜
做法：
1、滑子菇洗净，在热水中焯1-2分钟。
2、炒锅热油，下入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
3、倒入鸡翅尖(可以剁小块，也可以直接整的，随意)翻炒，加入酱油翻炒。
4、加入冰糖，翻炒片刻之后，倒入开水，无需没过翅尖。(翅尖很嫩，很容易熟透)
5、烧开之后，转小火慢炖10分钟。
6、加入滑子菇，烧几分钟。
7、加入调味料和彩椒块，大火收汁。
一、滑子菇豆腐羹
用料：豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇
调料：盐、味精、油、麻油、水淀粉
做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅